escondidinho de frango com arroz

Modo de Preparo

Faça o purê em uma panela aqueça a manteiga, refogue a batata espremida, misture com o creme  de leite e acerte o sal. Reserve. À parte, refogue a cebola e o frango no azeite, acrescente o tomate, as azeitonas, o coentro e o pimentão, misture o creme de cebola no leite e jogue no frango mexendo até engrossar. Coloque em um refratário untado com manteiga, uma camada do creme de frango, uma de arroz cozido, uma camada do purê e por último a mussarela. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até que o queijo derreta. Dica Você pode substituir a batata por mandioquinha ou por mandioca (também conhecida por "macaxeira").

Ingredientes

• 1 kg de batata cozida e espremida
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 lata de creme de leite (200g)
• sal a gosto
• 1 cebola picada
• 700 g de peito de frango cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 6 tomates sem pele e sem sementes picados
• 3/4 de xícara de azeitonas verdes picadas
• 2 colheres (sopa) de coentro
• 1/2 pimentão cortado em cubos
• 1 pacote de creme de cebola
• 800 ml de leite
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• Mussarela ralada a gosto