Trufas de Mousse

INGREDIENTES

• 500g de chocolate ao leite fracionado
• 1 caixa de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite
• 1 pacote de suco em pó de qualquer sabor
• forma para trufas
• COMO FAZER TRUFAS DE MOUSSE
  Modo de preparo
  1. Derreta o chocolate em banho-maria.
  2. Enquanto o chocolate derrete, coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco em pó e bata por aproximadamente 4 minutos. Reserve este creme.
  3. Coloque o chocolate derretido nas forminhas de trufa, fazendo movimentos circulares para cobrir toda a forminha. Em seguida, coloque na geladeira.
  4. Quando o chocolate estiver endurecido coloque o mousse e cubra com o chocolate derretido.
  5. Coloque novamente as forminhas na geladeira.
  6. Deixe na geladeira por aproximadamente 20 minutos e depois desenforme.

Bolinho de Bacalhau Assado

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
• 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado e desfiado
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 claras
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de salsa bem picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes e faça os bolinhos. Pincele o azeite em uma assadeira antiaderente, coloque os bolinhos e leve ao forno (médio) até dourar

TORTA PAVÊ DE MARACUJÁ

TORTA PAVÊ DE MARACUJÁ

Ingredientes

1 bolo pronto sabor chocolate
Creme de maracujá:
1 lata de leite condensado
1 xícara de suco concentrado de maracujá
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em meia xícara de leite
Chantilly:
1 caixinha de creme de leite para chantily

Cobertura:

1 xícara de polpa de maracujá com sementes
1 xícara de açúcar
1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

Em uma panela levar ao fogo os ingredientes do creme
Mexer até ferver e engrossar
Amornar
Bater o creme para chantilly conforme instrução da embalagem
Reservar
Levar ao fogo em uma panela os ingredientes da cobertura
Mexer até engrossar
Esfriar
Colocar no fundo de um refratário o bolo fatiado,despejar o creme de maracujá morno

Esperar esfriar o creme de maracujá, cobrir com o chantilly e colocar a cobertura de maracujá.

Surpresa de batata

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Ingredientes

• Massa:
• 4 xícaras de batata cozida e amassada
• 3/4 xícara de leite
• 2 colheres de margarina
• 1 colher de queijo ralado
• Recheio:
• 200 g de presunto picado
• 300 g de queijo mussarela picada


• Modo de Preparo

  • Misture todos os ingredientes da massa e reserve
  • Em 
  • uma assadeira coloque metade da massa, cubra com uma camada de presunto, uma camada com 200 g de queijo e o restante da massa
  • Por cima coloque 100 g de queijo, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido até dourar
  • 
    

Mandioca frita cremosa especial

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada, lavada e em pedaços
• 2 sachês (9 g cada) de caldo em pó (galinha, legumes, carne)

• Modo de Preparo

  • Colocar os pedaços da mandioca em uma panela de pressão
  • Cobrir com água e levar ao fogo, cozinhar até amolecer bem
  • Escorrer, retirar a fibra do centro e amassar ainda quente com um garfo
  • Misturar os caldos em pó
  • Colocar em uma assadeira (30 cm x 20 cm) untada com óleo ou azeite
  • Comprimir bem com as mãos
  • Levar ao freezer ou congelador por 20 minutos
  • Retirar e marcar com uma faca, no tamanho que preferir os pedaços (no tamanho que fiz renderam 96 unidades)
  • Levar novamente ao freezer ou congelador por mais 20 minutos
  • Fritar os pedaços em óleo bem quente em pequenas porções até dourar
  • Servir em seguida
  • A sobra (o que não foi frito ) pode ser guardada em embalagem própria para congelamento

Suspiro Caseiro

4 claras
3 xícaras de açúcar
Suco de 1 limão
raspas de limão 
Bata as claras na batedeira até espumar.
Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos duros.( más ou menos 10 minutos)
Quando você virar a tigela da batedeira o creme não cai.
Acrescente o suco de limão, as raspas e bata pra incorporar.
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os suspiros com saco de confeitar ou com uma colher.
Leve ao forno na temperatura más baixa e deixe a porta do forno entre aberta com uma colher de pau.
No meu forno levou 1 hora e 15 minutos pra assar.
Rendimento 30 rosas medias.

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Quindim da Fazenda

 

 

INGREDIENTES

• 225 g de coco fresco ralado
• 300 g de açúcar
• 50 g de manteiga derretida
• 9 gemas
• 2 ovos inteiros
• 1/3 de copo de água de coco
•  

 

COMO FAZER QUINDIM DA FAZENDA
Modo de Preparo

1. Peneire as gemas somente balançando a peneira para os lados. Não use colher para apertar as gemas, porque isso evidencia o cheiro delas.
2. Numa vasilha, coloque o coco ralado, o açúcar, os ovos inteiros e misture bem.
3. A seguir, acrescente a manteiga derretida e misture mais, até obter uma pasta.
4. Coloque o restante das gemas e misture bem.
5. Por último, adicione a água de coco aos poucos e mexa bem.
6. Despeje a receita em forminhas untadas com manteiga e açúcar e coloque no forno, em banho-maria, por 30 min a 150º.

OBS: Quando for assar os quindins, use uma assadeira vazia para tampar todos os doces enquanto assam. Isso vai garantir que não fiquem ressecados no tempo de cozimento e ficarão bem mais brilhantes!

 

 

 

 

 

 

TORTA DE MARACUJÁ COM CHOCOLATE

Torta de Maracujá com Chocolate
INGREDIENTES

1 e 1/2 pacote de biscoito maisena triturado (300g)
4 colheres (sopa) de manteiga
2 claras
Veja Também: Como fazer uma deliciosa sobremesa de leite ninho
Veja Também: Como fazer Bolo de Leite Ninho Trufado
Veja Também: Como fazer Chantininho, chantilly de leite ninho

Recheio:

2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite em pó
Cobertura:

300g de chocolate meio amargo picado
200g de creme de leite
2 colheres (sopa) de licor rum
Raspas de chocolate meio amargo para decora

APOSTILA DE RECHEIOS NOVOS PARA BOLO DE POTE

APOSTILA DE RECHEIOS NOVOS PARA BOLO DE POTE
Creme de Maracujá 1 litro de leite , 2 gemas, 4 colheres de sopa de maisena , 1 lata de leite condensado ,1 lata medida da lata de leite condensado de suco de maracujá concentrado , 200 gramas de chocolate branco mexe igual mingau quando engrossar apaga o fogo e acrescenta o chocolate e mexe até derreter por completo.
Creme de coco : 1 litro de leite , 2 caixinhas de leite condensado , 4 gemas, 4 colheres de sopa de maisena , 1 vidro de leite de coco de 200 ml 150 gramas de coco ralado, essência de baunilha a gosto , poe tudo na panela mexe até engrossar

CREME DE LEITE NINHO
3 gemas
1 litro de leite
1lata de leite condensado
3 colheres de sopa de maisena
7 colheres de leite ninho
150grs de chocolate branco Depois que desligar o fogo colocar 1lata de creme de leite]
creme de chocolate
1 litro de leite, 4 colheres de sopa de maisena, 1 lata de leite condensado 2 gemas , 2 colhes de sopa de chocolate em pó e 1 barra de chocolate de 200 gramas ao leite
Modo de preparo : colocar na panela o leite, leite condensado, gemas , maisena, o chocolate em pó mexer até formar um mingau , quando engrossar apaga o fogo , acrescenta o chocolate picado no creme quente, mexe até derreter por completo
Creme Branco : 1 litro de leite , 2 gemas, 4 colheres de sopa de maisena , 1 lata de leite condensado , mexe igual mingau quando engrossar apaga o fogo e deixa esfriar. variaçoes que vc pode fazer com esse creme branco
vc pode fazer com doce de abacaxi
doce de morango
doce de ameixa
doce de damasco , passas ao rum

Creme de Maracujá 1 litro de leite , 2 gemas, 4 colheres de sopa de maisena , 1 lata de leite condensado ,1 lata medida da lata de leite condensado de suco de maracujá concentrado , 200 gramas de chocolate branco mexe igual mingau quando engrossar apaga o fogo e acrescenta o chocolate e mexe até derreter por completo.
Creme de coco : 1 litro de leite , 2 caixinhas de leite condensado , 4 gemas, 4 colheres de sopa de maisena , 1 vidro de leite de coco de 200 ml 150 gramas de coco ralado, essência de baunilha a gosto , poe tudo na panela mexe até engrossar

CREME DE LEITE NINHO
3 gemas
1 litro de leite
1lata de leite condensado
3 colheres de sopa de maisena
7 colheres de leite ninho
150grs de chocolate branco Depois que desligar o fogo colocar 1lata de creme de leite]
creme de chocolate
1 litro de leite, 4 colheres de sopa de maisena, 1 lata de leite condensado 2 gemas , 2 colhes de sopa de chocolate em pó e 1 barra de chocolate de 200 gramas ao leite
Modo de preparo : colocar na panela o leite, leite condensado, gemas , maisena, o chocolate em pó mexer até formar um mingau , quando engrossar apaga o fogo , acrescenta o chocolate picado no creme quente, mexe até derreter por completo
Creme Branco : 1 litro de leite , 2 gemas, 4 colheres de sopa de maisena , 1 lata de leite condensado , mexe igual mingau quando engrossar apaga o fogo e deixa esfriar. variaçoes que vc pode fazer com esse creme branco
vc pode fazer com doce de abacaxi
doce de morango
doce de ameixa
doce de damasco , passas ao rum

PICOLÉ CREMOSO

Picolé Cremoso

Ingredientes
- 1 xícara (chá) de cream cheese (240 g)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 xícara (chá) de chantilly (240 g)

Sabores
Romeu e Julieta:
- 1 xícara (chá) de goiabada picadinha (200 g) levemente derretida com 1 colher (sopa) de água (15 ml)

Biscoito:
- 1 xícara (chá) de biscoito de chocolate recheado picadinho

Tortinha de limão:
- ½ xícara (chá) de suco de limão (120 ml)
- 1 xícara (chá) de biscoito doce picado grosseiramente (70 g)

Modo de preparo
1 – Em uma batedeira, coloque 1 xícara (chá) de cream cheese, 1 lata de leite condensado e bata até ficar homogêneo (+/- 2 minutos). Desligue a batedeira, acrescente 1 xícara (chá) de chantilly e misture delicadamente.

2 - Coloque a mistura em copinhos descartáveis (110 ml), posicione o palito de picolé no creme e leve ao freezer por +/- 4 horas ou até endurecer. Desenforme e sirva em seguida.

Para o sorvete Romeu e Julieta: A partir da receita original, após misturar o chantilly, junte 1 xícara (chá) de goiabada picadinha levemente derretida com 1 colher (sopa) de água e misture. Coloque em copinhos descartáveis (110 ml), posicione o palito de picolé no creme e leve para o freezer.

Para o sorvete de biscoito: A partir da receita original, após misturar o chantilly, junte 1 xícara (chá) de biscoito de chocolate recheado picadinho e misture. Coloque em copinhos descartáveis (110 ml), posicione o palito de picolé no creme e leve para o freezer.

Para o sorvete tortinha de limão: A partir da receita original, após incorporar o leite condensado, acrescente ½ xícara (chá) de suco de limão e bata até ficar cremoso (+/- 2 minutos). Desligue a batedeira, acrescente 240 g de chantilly e misture delicadamente. Junte 1 xícara (chá) de biscoito doce picado grosseiramente e misture. Coloque em copinhos descartáveis (110 ml), posicione o palito de picolé no creme e leve para o freeze

Torta Trufada de Leite Ninho

Torta-de-Maracujá-com-Chocolate
INGREDIENTES

1 e 1/2 pacote de biscoito maisena triturado (300g)
4 colheres (sopa) de manteiga
2 claras
Veja Também: Como fazer uma deliciosa sobremesa de leite ninho
Veja Também: Como fazer Bolo de Leite Ninho Trufado
Veja Também: Como fazer Chantininho, chantilly de leite ninho

Recheio:

2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite em pó
Cobertura:

300g de chocolate meio amargo picado
200g de creme de leite
2 colheres (sopa) de licor rum
Raspas de chocolate meio amargo para decora

COMO FAZER TORTA TRUFADA DE LEITE NINHO
MODO DE PREPARO

1. Para a massa, em uma tigela, misture os ingredientes até ficar homogênea.
2. Forre uma fôrma de 22cm de diâmetro de aro removível com a massa e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos. Deixe esfriar.
3. Para o recheio, leve os ingredientes ao fogo médio mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e coloque sobre a massa.
4. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite e o rum até ficar homogêneo.
5. Com 2 colheres modele pequenas trufas com parte da cobertura e coloque sobre o recheio, deixando afundar.
6. Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, cubra com a trufa restante, decore com raspas e sirva em seguida

Doces no Copinho

1. ---

   BICHO DE PÉ NO COPINHO
   INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 copo de leite
• 4 colheres de pó para suco de morango
• 1 colher de manteiga
• 1 colher de farinha de trigo

COMO FAZER BICHO DE PÉ NO COPINHO

Modo de preparo
1.Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ficar no ponto de brigadeiro mole.
2. Coloque nos copinhos e decore com granulado colorido

1. 
   OLHO DE SOGRA NO COPINHO
   INGREDIENTES

• 200 g de ameixa preta sem caroço
• ½ xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 100 g de coco ralado ou em flocos
• 1 colher de manteiga
• 1 colher de farinha de trigo
• 1 copo de leite

COMO FAZER OLHOS DE SOGRA NO COPINHO

Modo de preparo

1. Corte a ameixa em pedaços pequenos e cozinho por 10 minutos na água com açúcar.
2. Em uma panela coloque o leite com a farinha dissolvida, a manteiga, creme de leite, o coco e o leite condensado e mexa bem ate virar um creme.
3. Na hora de colocar no copinho coloque um pouco do creme, pedaços da ameixa e o restante do creme.
4. COCADA DE COLHER NO COPINHO
   INGREDIENTES
• 1 lata de leite condensado
• 1 e 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de margarina
• 100 g de coco ralado
COMO FAZER COCADA DE COLHER NO COPINHO
Modo de preparo
1. Coloque na panela o leite condensado, a margarina, o leite e o coco ralado.
2. Mexa bem e cozinhe ate começar a soltar da panela.
3. Coloque nos copinhos e decore com coco ralado.
5. 
   
6. DOCE DE LIMÃO NO COPINHO
   INGREDIENTES
   • 3 latas de creme de leite
   • 1 e ½ lata de leite condensado
   • Suco de limões a gosto
   COMO FAZER DOCE DE LIMÃO NO COPINHO
   Modo de preparo
   1. No liquidificador bata o creme de leite com o leite condensado.
   2. Vá acrescentando aos poucos o suco de limão.
   3. Coloque nos copinhos.
   4. Decore com raspas de limão.

Como fazer coco Queimado

Em algumas sobremesas é necessário usarmos coco queimado ao invés de coco branco, principalmente em cocadas, alguns tipos de bala e até beijinhos. Por isso vamos ensinar como fazer coco queimado na sua casa. Você pode usar coco fresco (em frutas) ou em pacotinho. O COCO DE PACOTINHO NÃO PODE TER AÇÚCAR, ou vai estragar seu doce.

Veja aqui: Como fazer Cocada Cremosa na Panela de Pressão

Você vai precisar de:

• Coco Ralado
• 1 colher
• 1 panela
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• Modo de Preparo:
  Coloque o coco em uma panela seca e sem mais nada. Leve ao fogo, mexendo sempre. Ele vai começar a dourar, mas não pare de mexer até ele estar completamente dourado. Transfira para um potinho e deixe esfriar. Pode usar na hora ou se quiser pode guardar em um pote bem tampado.
  Agora que você aprendeu a fazer Coco Queimado em sua casa, pode fazer essa deliciosa receita de cocada na Panela de Pressão!
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